腊肉锅仔做法

主料

腊肉100克

大米200克

鸡蛋1个

上海青8小颗

辅料

酱油10克蚝油10克姜丝少许糖2克花生油3茶匙清水适量

步骤1

大米提前浸泡半小时

步骤2

腊肉用温水冲洗干净表面

步骤3

切成薄片

步骤4

上海青摘洗干净

步骤5

大米放入砂锅，倒入适量清水，米和水的比例为1：1.5，水大约没过大米的1CM

步骤6

倒入2茶匙的花生油

步骤7

大火煮开后转小火再煮2分钟后，大米此时成蜂窝状，放入姜丝码入腊肉片，从米饭边缘淋入剩余的1茶匙花生油，再继续煮10分钟左右

步骤8

上海青焯水，捞出备用

步骤9

此时加入鸡蛋，盖上锅盖再小火焖煮4分钟左右

步骤10

酱油，蚝油和糖调制好

步骤11

熄火，码入青菜，淋上酱汁即可食用，小心烫嘴哟

腊肉锅仔做法

1/9

冷冻的腊肠和腊肉用冷冻调理刀切成片状。

2/9

大米洗一次后，泡水一小时。香菇泡发。

3/9

泡发后的香菇去蒂切丝，菠菜洗净焯好水。

4/9

三勺生抽、一勺半蚝油、一勺黄酒和三滴香油调成一碗酱汁。

5/9

砂锅中加水大约比平常电饭锅煮饭的水稍多一点，大火煮开，等水沸腾后关小火煮。

6/9

等米饭成型后，码入腊肠、腊肉和香菇，沿着锅边均匀浇上两勺食用油，盖上锅盖，中火三分种后，转小火再煮五分钟，关火焖15分钟。

7/9

15分钟后，加入焯烫好的菠菜和红萝卜，浇上酱汁。

8/9

香喷喷的腊肉腊肠煲仔饭出炉喽。

9/9

腊味完全入味了，很好吃！