锅仔叉烧的做法
用料
猪里脊 250克
大米 125克
菜心 2棵
鸡蛋 1个
姜 1片
蒜 2瓣
葱 1根
叉烧酱 3大勺
蜜糖 1勺
料酒 1勺
做法步骤
步骤 1
准备材料。
步骤 2
猪里脊事先用叉子反复戳出小洞，碗中先铺上一层保鲜袋或保鲜膜，将叉烧酱、蜜糖以及料酒混合成酱料，最后放入猪里脊以及葱、姜、蒜等香料。
步骤 3
猪里脊充分抹匀酱汁，将保鲜袋排尽空气，密封起来，放入冰箱中冷藏至少3小时以上，能够事先备好腌制一整晚的话会更入味。
步骤 4
烤箱上下火180度，充分预热后放入腌好的猪里脊烤30分钟，剩余的酱汁不要倒掉，每隔10分钟将猪里脊拿出来涂一次酱汁。
步骤 5
烤叉烧的同时可以将大米泡水30分钟。
步骤 6
砂锅内壁事先抹上一层食用油，放入泡发后的大米，加入1.5倍左右的清水，水深应该在指尖的2/3深度左右。
步骤 7
开始煮饭。大火煮至水沸后转为小火，直至锅中的水蒸发至米面以下，见大米已经开始变软后即可进行下一步。
步骤 8
烤好的叉烧稍微摊凉后切片。
步骤 9
将叉烧、鸡蛋、菜心逐一放到饭面上，洒上之前剩余下来的酱汁，再次盖上锅盖，小火焖5分钟。
步骤 10
最后根据个人口味撒上熟芝麻或者葱花调味及装饰，完成。
