信阳腊味炖锅做法

先把腊肉放在陶米水里泡几个小时，然后洗干净，切成七公分长，四公分宽。一公分厚。

然后放水里洗干净。放锅里炒一下，放上佐料，炖熟，吃的时候放炖锅里，然后放炖锅底料，放上葱姜蒜辣子，别忘了放盐。香味扑鼻的腊肉炖锅做好了，有高血压的少吃。

腊味炖锅要做到两点才好吃，首先是将腊肉用苏打水浸泡12个小时以上，才能将腊肉表面附着的赃东西清除净，同时，苏打与亚硝酸盐充分反应以后，可以使腊肉的肉质更细嫩。

其次是先用旺火将腊肉煮开10分钟，然后转为小火再煨半小时，各种调料才能入味。

信阳的腊味有腊肉，腊猪腿，腊排，腊羊肉，腊羊排，另外还有腊鸡，鸭，鹅。我多选择炖腊排或者腊猪腿。把食材放进淡盐水里浸泡，这样才能把肉里的多余盐份淅出，或者放淘米水里浸泡几个小时，把食材放进炖锅加水，干辣椒，葱，姜，快熟时放萝卜或笋子，待盛出时放点胡椒粉就可以了。最好不要加乱七八糟调料。这样炖出的腊货，原汁原味非常美味