海鲜狮子头丸子正宗做法

主料

猪肉馅250克

糯米30克

荸荠2颗

辅料

盐1克

葱10克

姜2克

生抽（肉馅+汤汁）15ml+15ml

老抽（肉馅+汤汁）5ml+25ml

料酒15ml

白糖（肉馅），10克

冰糖（汤汁）20克

小油菜200克

白胡椒粉3克

1、 糯米提前一晚泡好，第二天上锅蒸约10分钟滤掉水分晾晾

2、 马蹄切碎

3、 小油菜洗净

4、 肉馅用刀剁成肉糜，我选择肥2瘦8，根据喜好

5、 葱姜切成碎末，八角备好

6、 肉馅剁成肉糜，放入盆内，并加上马蹄碎、蒸好晾晾的糯米、黄酒、葱姜碎、白糖、生抽15ml、老抽5ml、白胡椒粉3克搅打在一起，双手蘸水，用手捏成圆形放在一边

7、 烤箱预热210度，将锡纸铺在烤盘上并刷上油，将丸子放上烤盘，捏成上面大下面略小的样子，这样随着烤的时间丸子会向下塌，表面圆形更美观，烤20分钟

8、 炒锅内放入少量油，热后放入一颗八角煎出香味，放入狮子头

9、 加入热水500ml、生抽15ml、老抽25ml大火烧开转小火，放入冰糖盖盖焖30分钟

10、 开盖加入盐转大火收汁，放入小油菜，汁收的剩余少量汤汁就准备出锅。

海鲜狮子头丸子正宗做法

步骤 1

先活馅，肉放盆里，放葱姜末，搅拌均匀，放料酒，生抽，老抽，盐，舔舔味道，味道可以了放香油，搅拌均匀后放面包糠，一点点放，边放边用手抓匀，直到可以团成丸子形状的团

步骤 2

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下锅炸，油多放一些，炸上色就可以捞到小盆里

步骤 3

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炸好的部分丸子

步骤 4

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大蒸锅放水，把刚炸好的丸子连盆一起放在蒸锅里，放葱姜八角，放开水，水没过丸子即可，放生抽，老抽，开火炖，水开小火慢炖两三小时，自己掌握时间，蒸一个小时也可以吃，只是时间越久越好吃