豆腐泡的家常做法鲁菜

主料

五花肉750克

豆泡200克

辅料

八角2个

桂皮1小块

盐1小勺

甜糯米酒60毫升

老抽50毫升

五香粉1小勺

1、 肉洗净、切成麻将大小的块状，加一小勺盐腌制20分钟。

2、 豆泡洗净备用，如果是用大豆泡，最好撕开点口子以便入汤味更美。

3、 准备好配料：两个八角、一小块桂皮和一块姜。

4、 炒锅里不用放油，烧至温热，下肉爆炒。如果怕粘锅，就用刷子刷一层底油。

5、 慢慢的肉里面的油就被爆出来了，不要急，一定要爆到像这样的表面微焦、出油才行，这大概需要5分钟左右。

6、 爆好的肉放入除盐之外的所有调配料炒匀。

7、 再下豆泡，炒匀后，加一小碗水。

8、 转入免煮锅，烧开后再煮8分钟左右。

9、 放入外锅，扣好锁扣，焖一个小时左右。

10、 焖好的豆泡红烧肉再回锅，撒上五香粉，大火收汁即可。