青椒鸡的正宗做法王刚

主料：鸡半只、青辣椒500克、蒜几瓣、姜适量

辅料：花生油适量、精盐适量、生抽适量、五香粉适量、料酒适量、淀粉适量

做法：

1、鸡洗净，先切条，再用到切成小块，尽量剁细。把干淀粉、生抽、料酒、五香粉、盐放入鸡肉中，抓匀，腌制10分钟

2、青辣椒洗净后，切成圈，辣椒的种类根据自己的口味选择尖椒和朝天椒都可以。生姜大蒜切末

3、油锅烧热，将姜蒜末倒入锅中炒出香味

4、倒入青辣椒圈，炒出辣味后捞出备用

5、另起油锅，下入鸡丁，大火煸炒，直到鸡块表面的油脂析出，肉块焦黄紧致

6、将炒好的青椒圈倒进去，加盐调味，炒匀即可出锅

1、鸡肉洗干净后切成小块，清洗后沥干。青椒切成2-3厘米的小段。

2、姜洗干净，蒜准备好，葱切成段。

3、热锅冷油，锅内放入适量的菜油。

4、油热后加入鸡块，姜，蒜，花椒，干煸。

5、干煸到7-8分熟，放入豆瓣酱，酱油少许，糖少许，鸡精少许，翻炒到亮油。

6、加水没过鸡块即可，加入葱，适量盐，盖锅，待水开后，改中小火，焖烧10分钟。

7、加入青椒翻炒，盖锅焖烧3-4分钟装盘即可。