尖椒兔的正宗做法王刚

步骤 1

少许料酒腌制兔肉十分钟

步骤 2

水开下入腌制后的兔肉，煮到表面断生捞出，放凉水里降温，或水流下冲降温

步骤 3

油热下入花椒，等2.3秒再下去姜片

步骤 4

下入兔肉，炒制一会

步骤 5

注意最初的油不要放过少，因为后面的辣椒也很吸油，重油才行

步骤 6

兔肉炒制表面金黄（此步看个人喜好，不喜欢有嚼劲的朋友，可以缩短时间）

步骤 7

下入蒜粒，炒制2分钟，香气足够再进行下一步

步骤 8

蒜炒香后加入生抽➕少许料酒（此步可以不用生抽，改为盐），生抽成品颜色更有食欲，老抽就太色焦了

步骤 9

生抽下锅1分钟后，加入二荆条粒一起炒

步骤 10

二荆条炒到部分出现虎皮感，即可加入少许白胡椒

步骤 11

白胡椒下锅翻炒均匀后下入少许白糖

步骤 12

为了菜色更饱满，加入少许小米辣粒（没有备的可以不用放）

步骤 13

小米辣下锅后，炒3分钟左右即可起锅

步骤 14

成品