青麻椒的正宗做法

用料

蒜头 7个

青花椒 50克

干红朝天椒 4个

细长青辣椒 3根

盐 糖 80-100克

高度白酒 50克

素易鲜 适量

步骤 1

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蒜香鲜辣麻椒油吃完了，又做了两罐！做虾必不可少的，搭配白斩鸡也是非常棒的！食材如下：蒜末，青花椒，干红辣椒碎或者朝天椒碎，细长的青辣椒碎，盐，糖，高度白酒，适量素易鲜，放入一个干净的无水的器皿中

步骤 2

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油熬热，分三次浇下去

步骤 3

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边浇边搅拌，混合均匀

步骤 4

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冷却后装瓶冷藏，吃的时候用干的调羹舀，不要碰到生水，以免变质！

1、想正确激发麻椒的麻味，一定不能食用新鲜的麻椒，应该把新鲜麻椒进行必要处理，以后再食用。

2、新鲜麻椒最好的处理方法就是放在平底锅中用中小火慢慢焙干，在培干过程中能闻到浓郁的麻香味儿，吹干以后取出晾凉。然后再用擀面杖把它压成粉末状，直接装入到可以密封的玻璃瓶中，是在菜快要出锅时，直接撒上适量的麻椒粉就能品尝到它独有的麻香味。