生腌青辣椒的简单做法麻椒

用料

花椒 一小勺

香叶 三片

姜 20克

葱 一颗

盐 两勺

糖 两勺

蒜 一颗

酱油（老抽） 四小勺

青辣椒 2000克

白酒 50克

鸡精 两小勺

调和油 100克

1、腌新鲜生青辣椒时，需要准备青辣椒两千五百克，盐六百克，清水适量，大料和花椒各二十克，干姜二十克。把准备好的花椒大料和生姜，装入到一个干净的纱布袋中，把口扎紧。

2、把准备好的青辣椒用清水洗净，当然后用干净的牙签，在青辣椒表面扎一些孔，这样在腌制过程中，能让青辣椒更好的入味。把腌制以后的青辣椒放到腌菜缸中。

3、把准备好的香料包入锅，加入清水，再放入准备好的食用盐，加热烧开，熬制10到15分钟，关火降温，取出盐水，直接倒入到腌菜缸中，调匀腌制，每隔三天用干净的筷子搅动一次，30天以后里面的青辣椒就能腌好。

用料

青椒

8个，红椒 2个，生姜 一小块，大蒜 5瓣，八角 2个，花椒 一把，生抽 5勺，陈醋 2勺，食盐 3克，蚝油 2勺，白糖 3克，白酒 3勺。

清脆爽口腌青椒的做法步骤

步骤 1

青椒洗净，去掉尾部，改十字花刀，尾部不要切断

步骤 2

加入食盐，腌制15分钟至青椒出水，挤出多余的水分

步骤 3

为了颜色搭配，切些红椒，再切一些姜片和蒜片

步骤 4

油热后下红椒，蒜片姜片，八角，花椒，煸香

步骤 5

加入生抽，陈醋，食盐，蚝油，白糖，大火出汁

步骤 6

加入白酒，关火

步骤 7

浇汁就做好了，盛出晾晾

步骤 8

把浇汁淋入青椒，腌制

步骤 9

腌制2小时就可以食用了，时间越久越入味哦！