汝南椒麻鸡正宗做法

用料:

鸡腿 3只

花椒 15粒左右

生抽 2勺

料酒 2勺

盐 半勺

蒜 一头

花椒油 3勺

白糖 少许

姜片 2片

葱 1根

小米辣 2个

椒麻鸡的做法步骤:

步骤 1 鸡腿冷水下锅。水中加入两勺料酒，两片生姜，一个葱结，15粒花椒。煮开后撇去浮沫继续煮15分钟，后关火焖6分钟。

步骤 2 鸡腿捞出，迅速放到提前准备好的冰水里。

步骤 3 准备酱汁：准备一个空碗碗中放入两勺红油，少许白糖，半勺盐，一头蒜末，少许葱末，少许小米辣段，一勺蚝油，少许花椒粉，少许鲜味辣粉。将两勺花椒油放入锅中加热，倒入刚刚调好的调料中，加入两勺生抽，搅拌均匀。

步骤 4 鸡腿切开或撕开备用。

步骤 5 淋上酱汁就可以了。