重庆青椒鱼火锅的正宗做法

食材用料：

鱼1000g、酸菜100g、洋葱50g、水500g、青花椒50g、姜10g、葱40g、胡椒粉3g、料酒10g、豆瓣酱30g、蒜20g、干辣椒10g、泡椒15g、小米辣20g、油30g

方法步骤：

1、将鱼处理好，切成块并清洗干净。

2、然后放入姜、葱、盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制1个小时。

3、锅里倒入油，放入豆瓣酱、蒜末、姜末、干辣椒，把它们炒出香味。

4、接着放入切好的酸菜、泡椒、洋葱和小米辣，翻炒均匀。

5、再加入水、鱼头和鱼骨，煮5分钟左右。

6、放入鱼肉，煮3分钟之后出锅装盘，撒上葱花。

7、起锅热油，放入青花椒、小米辣和葱段，翻炒几下。

8、最后把油、青花椒、小米辣和葱段淋在鱼上，青花椒鱼就做好了。