焖羊肉汤的做法广东
用料
红绿辣椒 各1个
青蒜苗 2根
羊腿来 一个
洋葱 1个
手擀粉 1份
土豆 1个
草果 1个
肉蔻 1个
小茴香 3勺
花椒 3勺
八角 1个
桂皮 一块
山乃 3片
香叶 2、3片
老姜 1大块
葱段 2段
葱姜蒜片 5勺
干红辣椒 一把
郫县豆瓣 1大勺
黄酱 3勺
生抽
老抽
冰糖 适量
料酒 适量
黑胡椒粉 适量
黄焖羊肉的做法步骤
步骤 1
羊腿卸了，有肉有骨头滴用水浸泡半天，多换几次水，要把血水泡干净了
步骤 2
锅里煮水开了以后，放入羊肉、羊骨，一勺料酒，焯一下
步骤 3
另取一锅加足量的开水烧开，取一个调料包放入草果1个、肉蔻1个、小茴香3勺、花椒3勺、八角1个、香叶2、3片、桂皮一块、山乃3片，老姜1大块、葱段2段，料酒1勺，大火烧开
步骤 4
小火煮2个小时后，捞出来肉和骨头
步骤 5
利用煮肉的时候，把土豆切滚刀块，在油里煎几面都黄即可捞出来
步骤 6
洋葱切好、红绿椒撕小块，青蒜苗切斜刀，手擀粉用温水泡开
步骤 7
取一个炒锅，锅里倒3勺油，放入一勺郫县豆瓣
步骤 8
小火煸炒出红油后，放入葱姜蒜片，干红辣椒翻炒，加入洋葱继续翻炒
步骤 9
倒入捞出来的羊肉和羊骨
步骤 10
加生抽3少，老抽2勺，3勺黄酱，翻炒上色均匀
步骤 11
加入煮好的羊汤，没过所有的料，倒入土豆块，放入冰糖，大火烧开
步骤 12
小火慢炖10分钟，放入手擀粉，都泡在汤汁里
步骤 13
待手擀粉变软，放入红绿椒翻炒
步骤 14
加盐，黑胡椒粉、放入青蒜苗后出锅
1、羊肉洗净，备用
2、准备好香菇，红枣
3、汤锅中加水，放入姜片，葱白，把水烧开
4、放入羊肉，可以去除血水
5、然后捞出来，凉水清洗一下，在控干水分
6、锅中热油，放入姜片，葱白，八角，香叶煸香
7、倒入羊肉，翻炒至表面干香
8、调入少许料酒或者白酒
9、加入老抽适量，翻炒至上色
10、倒入适量开水，加入泡发好的香菇，红枣，党参，干老姜母，四物包，然后盖起盖子烧开
11、把羊肉连汤一起倒入砂锅中，中小火焖煮2小时，出锅前10分钟调入少许食盐。
