白萝卜为什么苦

      白萝卜味苦的原因主要有以下几个方面。一是施用的氮肥过多而磷钾肥不足二是天气过于炎热未能及时降温三是原则的萝卜品种不当。

      预防萝卜苦可采取以下措施：首先要选用优良品种，白皮或白绿皮品种辣味和苦味较轻其次选择土层深厚的地块种植，并深耕细耙，重施有机肥，适当增施磷钾肥。萝卜从“露肩”或“露白”时要追施以草木灰为主的含钾多的有机肥。同时结合培土，防止单一施用氮肥，严禁后期施用尿素最后要合理浇水，防止土壤忽干忽湿或过干过湿。

萝卜发辣的原因： 萝卜肉质根中含有挥发性的芥子油，因此有辣味，芥子油的含量决定肉质根的辣味大小，萝卜播种过早，气候干旱炎热，或着肥水不足，或肉质根未能充分膨大，都有可造成肉质根辣味增加

萝卜发苦的原因： 在肉质根中含有苦瓜素，使萝卜产生苦味。由于偏施氮肥，而缺少磷、钾肥，或播种过早，或天气炎热等，都会造成肉质根苦味。

1、萝卜在生长发育的过程中，遇到连续的炎热天气或施用氮肥过多、磷钾肥施用不足而引起的发苦。

2、萝卜在运输过程中沾染上杂质所以有苦味。

3、萝卜中含有的生物碱较多，导致萝卜发苦。

4、萝卜放久了变质腐烂了，所以有苦味。

白萝卜是跟菜类的主要蔬菜，属十字花科萝卜属的二年生植物。种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。