为什么白萝卜煮出来是苦的

可能是因为水的问题，因为有些水碱性比较大的话，就会导致白萝卜煮出来有点苦，要么就是萝卜有问题，一般萝卜里面有黑色的话，这种萝卜煮出来是比较苦的

1、白萝卜味苦是在生长发育过程中，天气炎热或施用氮肥过多而磷钾肥不足时引起的。

2、可能是因为白萝卜中生物碱较多，导致萝卜发苦。

如何去除白萝卜的苦味

1、开盖煮去味法煮萝卜时，打开锅盖煮可以去除异味。

2、焯水去味法萝卜在烹饪前焯水过能去除异味。萝卜有辣味和涩味是由于萝卜内含有名为硫醇和黑芥子甙的物质，这两种物质经烫焯后能转变成可挥发的芥子油，不仅除去了萝卜中的辣味、涩味，同时还能使萝卜中的部分淀粉转化成葡萄糖而产生微甜味、鲜味。白萝卜苦是怎么回事，如何去除白萝卜的苦味

3、食盐去味法在烧萝卜前，在切好的萝卜上撒适量盐，渍一下滤去萝卜汁，可减少萝卜苦味。

4、食醋去味法如果是蒸吃萝卜，可先将其切碎，按300：1的比例放入食醋再上锅蒸，异味可消除。

5、小苏打去味法将萝卜切碎，按照萝卜：小苏打=300:1的比例撒上小苏打拌匀煮熟，这样烧出来的萝卜也没有异味。

白萝卜煮出来是苦的原因是：白萝卜在保存的过程中，受到低温度的情况影响下，白萝卜的口感会变质，至于白萝卜炖出来发苦是怎么回事，白萝卜已经变质或发霉了，白萝卜的口感就很苦，煮出来的萝卜汤口感苦，就不要再喝了。白萝卜汤应该是很爽口才对。