正宗周幺姑炒高笋肉片

食材用料

猪肉片50克，高笋350克，盐一小勺，生抽适量，生粉适量，姜蒜适量

做法步骤：

1/4 首先将高笋洗净切片。

2/4 切好肉片，备好姜蒜。

3/4 将肉片用生抽，盐和淀粉腌好后爆炒，变色后盛起。

4/4 高笋片入锅炒软后加肉片一起翻炒，加盐炒熟即可装盘食用。

正宗周幺姑炒高笋肉片

1、猪瘦肉切成薄片，放入碗中加盐、水淀粉、酱油、料酒拌匀，用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，待用。

2、将茭白（高笋）去除老皮，切成薄片，红椒去籽去筋切成菱形片待用。

3、炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉片，炒开，炒变色后铲起待用。

4、锅中再放入少量油，放入姜丝、蒜末炒香，放入茭白片炒软。

5、加入炒断生的肉片炒匀，加入青红椒片炒匀。

7、加入蚝油和适量盐调味，炒匀即可。