周幺姑虾仁怎么做

食材：250克新鲜虾仁、3个咸鸭蛋黄、10克玉米淀粉、适量黑胡椒粉、15克食用油、1根葱。

做法步骤：

步骤一：将准备好的咸鸭蛋黄全部都放进一个碗里，然后用一个铁勺子将咸蛋黄压碎。

步骤二：准备另外一个碗，将准备好的虾仁放入碗中，加入适量的胡椒粉，戴上一次性手套，将胡椒粉与虾仁抓均匀之后，加入准备好的淀粉，再次将虾仁和淀粉抓均匀，使每一只虾仁都能裹上面粉。

步骤三：准备一个干净的锅，开大火烧至锅有5成热的时候，将食用油倒入锅中，油烧热后把大火转为小火，用筷子把虾仁夹进锅里，避免把多余的淀粉带进锅里，慢煎至虾仁表面焦黄，这时可将虾仁捞出来放在盘子里备用。

步骤四：再次开小火烧锅，把压碎的咸蛋黄放入锅里慢炒，当看到咸蛋黄已经有泡沫产生时，就可以将之前煎好的虾仁倒入锅中快速翻炒，使咸蛋黄均匀的裹在虾仁表面。快出锅的时候可以撒上一些葱花，一盘咸香焦脆的咸蛋黄虾仁就可以出锅了。

周幺姑虾仁怎么做

1、首先将周幺菇洗干净，然后切成大块，再放到开水里面烫一下捞出来备用，虾仁洗净备用，淮山去皮洗净，切片飞水备用。

2、开锅下油，爆香拍蒜和椒件，下虾仁大火爆炒，溅少许米酒，加入周幺菇和淮山以及少许生抽，以盐、糖调味，炒匀即成