周幺姑泡椒花生米的正确做法

食材：

花生米 1碗，白砂糖，细盐，白醋，干红辣椒，泡椒，八角，桂皮，花椒粒。

周幺姑泡椒花生米的正确做法步骤：

1、花生米清洗干净，放入碗中用清水浸泡两个小时以上。

2、花椒粒、八角、桂皮、干红辣椒用水冲洗干净表面的浮灰。

3、锅内放入清水，加入一勺细盐，然后将花椒粒、八角、桂皮、干红辣椒和花生一起放入锅中。

4、大火煮至沸腾以后转成中小火，持续煮二十分钟左右，直到将花生煮至熟透。

5、将煮熟的花生捞出，沥干水分，然后装入碗中晾凉。

6、花生凉透以后，往装有花生的碗中放入适量的白砂糖和细盐。

7、把泡椒放入碗中，然后淋入少许白醋，泡椒可以多放一些，白醋不要放太多。

8、然后把腌制泡椒的汤水倒入花生碗中，水量可以多一些，最好要将花生完全淹没。如果泡椒的汤水比较少的话，可以添加一些凉白开水，就需要另外调味了。最后盖上密封盖，放入冰箱冷藏一天，就可以取出来享用啦。

【小贴士】：

1、花生事先浸泡两个小时左右，比较容易煮熟。时间紧张的话可以直接用高压锅来煮，更加快速一点。

2、如果喜欢吃辣味儿的话，可以将泡椒切碎之后再放入花生中一起浸泡，辣味会非常明显。

用料

花生米，野山椒（泡椒）花椒，盐，凉开水

做法

1/3花生米用清水浸泡1小时，另换干净水，加盐，烧开后再煮半小时，花生米即可煮熟。将煮熟的花生米用漏勺捞起晾凉备用

2/3将买来的瓶装野山椒捞出，切成两半，和瓶里的汁水一起倒入大碗中，加入花椒粒、凉开水或矿泉水，搅拌均匀，泡椒汁即做好

3/3最后放入花生米，在冰箱里冰镇一晚，第二天即可食用