清水卤汤的正宗做法
原料：A清水25000克，猪脊椎骨5000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，B甘草35克，香叶10克，桂皮20克，草果6.5克，陈皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。C.冰糖200克，精盐1000克，味精25克，花雕酒500克，白酱油50克，瑶柱10克
制作:
将猪脊椎骨，老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末。
捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开，改用小火煮3个小时，捞出原料，留汤汁。
将B料用纱布包好，放进干净水盆中洗干净，烧开锅以后，把C料加入煮开锅即成。
1、准备食材：豆腐、胡萝卜、青菜、鸡肉、葱花等。
2、将豆腐切片，胡萝卜切丝，青菜切段。
3、将鸡肉放入锅中，加入适量水，加入料酒、醋、盐、老抽、生抽等调料，煮至滚。
4、加入豆腐、胡萝卜、青菜，继续煮2-3分钟。
5、最后加入葱花，煮至汤汁浓稠即可。
