浙江玉环蛏子羹的做法

用料 蛏子 500克 黄花菜 50克 芹菜 一棵 嫩豆腐 一块 大骨 一根 盐 鸡精 白胡椒粉 淀粉

浙江玉环蛏子羹的做法步骤：

1、大骨洗净，加一大碗清水，小火熬煮30分钟。蛏子冲洗赶紧后，将壳撬开，取出蛏子肉。

2、黄花菜用温水泡开洗净，挤干水分后备用。

3、芹菜去叶，洗净，切成细段。

4、锅中放少许油，油烧热后，将豆腐捏碎后，放进锅中，翻炒片刻后，倒入事先熬好的大骨汤，加适量的盐。

5、大火将汤煮开后，放进黄花菜、蛏子肉。去一空碗，抓一把淀粉，加少许水，拌匀后，等大火再次将汤煮开后，将淀粉汁倒入汤中勾芡，慢慢搅拌，煮至汤成稀糊状时，倒入芹菜段。

6、出锅前，撒进少许白胡椒粉和鸡精，搅拌匀后，即可出锅，浙江玉环蛏子羹就做好了。