脆皮萝卜豆子腌制方法

萝卜 5个

盐 适量

姜 适量

大葱 适量

豆子 250克

第1步.绿萝卜（这个萝卜有点辣有点甜和红皮萝卜差不多）洗干净去皮（可不去）

第2步.一个萝卜一分为四，切成一厘米左右的片

第3步.放少许的盐腌制一下，盐不用太多，因为豆子里面有盐

第4步.放姜丝，家里大葱没有了，所以没放，不喜欢吃姜的可以省略这步

第5步.放豆子，这个豆子是人家做好的，有盐有姜，辣椒，（豆子是煮熟后捂的）

第6步.搅拌均匀，放置几个小时会腌出些水分，不要倒掉，这个时候就可以吃了，脆脆的特别好吃

第7步.这是腌制三四个小时的，豆子已经被萝卜水泡大了，这个时候的豆子软软的，面面的，很好吃

萝卜豆子腌制方法如下

1、选优质黄豆，挑去杂质，洗净倒锅煮透，小火得煮多半天，煮到豆子都变褐色为止。

2、沥干水分装盆，用块布盖好捂严，掖麦秸垛里面捂，使其达到一定温度发酵。一般来说捂半个多月，气温低就要多捂上个几天。捂到用筷子一挑，能扯密密麻麻的丝儿就可以了。

制作过程:

1、萝卜削头去尾，洗净沥干水分。

2、萝卜从中间划开，切条，或切片都可以。

3、腌酱豆子萝卜咸菜就要多放姜，真香！生姜几大块，洗净，切粗丝。

4、放适量食盐，倒一汤勺碾压的花椒大茴材料面，搅拌均匀即可。中间隔二.三个小时搅拌一下，使其腌均匀，等萝卜进去盐味后即可食用。

1、方法：放在坛子里腌制。

2、步骤：黄豆煮熟，控干水分，放在温暖处发酵。

3、萝卜切丁。

4、生姜切末。

5、坐锅，煮开花椒水，化开盐，放凉。

6、坛子洗净，控干，放入发酵好的黄豆，倒入花椒水。

7、放入萝卜丁。

8、倒入姜末。

9、滴几滴白酒。

10、密封三天，就可以捞出食用了。

11、主料：黄豆400g、青萝卜1000g。

12、辅料：花椒适量、盐适量、生姜适量、白酒适量。