徐州全家福做法

主料： 海参 50克 鸡胸脯肉 150克 虾仁 200克 鱿鱼(鲜) 50克 辅料： 豌豆 10克 胡萝卜 10克 香菇（鲜） 10克 竹笋 50克 调料： 大葱 10克 姜 5克 淀粉(豌豆) 30克 酱油 20克 料酒 15克 盐 3克 植物油 25克 白砂糖 10克 味精 1克 白胡椒 1克 香油 5克 各适量 全家福的做法：

1、 海参去内脏，洗净，放入加有葱段、姜片、酒的滚水中焯一下，取出斜切段

2、 香菇泡软、切片

3、 鱿鱼切交叉花纹再切成块状

4、 笋、胡萝卜煮熟切片

5、 豌豆烫熟，冷水冲凉

6、 鸡脯肉切片，加入酱油10克，水20克拌匀，待水完全被鸡肉吸收后，再加淀粉5克和匀，腌10分钟

7、 起油锅，用植物油先爆香葱段、姜片，取出不要

8、 入鸡肉片炒白捞出

9、 余油炒香菇、笋片、海参、鱿鱼，然后倒进高汤烧开

10、 加入调味料及虾仁、鸡脯肉、胡萝卜片、豌豆等

11、 再用淀粉勾芡，淋香油5克，即可起锅

要想做好全家福这道菜，首先要备好要用的食材。比如鹌鹑蛋，素丸子，豆腐皮，青菜，火腿，骨头汤等食材 。

起锅烧油，油热放辣椒，葱姜蒜，把菜一起倒进锅里翻炒两分钟，接着把高汤倒入锅里，开中小火慢煮10分钟左右，等菜好了，撒入切好的香菜叶，淋一些香油，鸡精，用铲子拌匀就可以出锅了 

准备好材料

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娃娃菜洗净切块备用，冬笋切片备用

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菌菇清洗干净

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豆芽摘洗干净

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鲜虾剪去虾须挑去虾线鹌鹑蛋剥去壳冬笋焯熟

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准备一口大小适中的锅，先放入娃娃菜，再铺上豆芽和菌菇，加点盐油

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将虾、蛋饺、墨鱼丸、鹌鹑蛋和笋片依次码放整齐，正中央枚香菇，摆好造型

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加入1小碗水和浓汤宝，没过娃娃菜和豆芽即可

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加盖大火煮开后转小火焖10分钟后完成