徐州麻辣米线做法

1

泡菜（我用小米椒、盐、白醋提前一夜泡的）

2

鸡架洗净

3

入锅煮3分钟冲洗干净

4

加料酒、生姜片用电饭锅煮四十分钟

5

米线买的软的，需要马上吃就用温水先泡上

6

准备好所需材料

7

花生米小火炒香

8

材料切好、备好

9

油热放花椒炒出味儿，变黑捞出弃之

10

加少量豆瓣酱炒出红油

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加辣椒面、芝麻炒片刻

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放豆腐干炒一分钟

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盛出

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青菜、豆腐皮烫一下，很快

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鸡汤熬好烧沸

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米线适量放碗中

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再把一份的量放漏勺里迅速烫一下，不到二十秒

18

倒碗中，加上所有备好的料、加盐、胡椒粉、味精

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浇上鸡汤拌匀、夹上一筷子泡菜即可