小黄甲鱼福州做法

1、小黄甲鱼杀好洗净备用

2.老豆腐切小块备用

3.葱洗净，切半指长

4.姜洗净，切片

5.热油，先下小黄甲鱼下锅小火煎，煎好一面后，下葱段和姜片，鱼煎至两面微焦和姜、葱段一起捞起备用

6.热油，小块老豆腐下锅小火煎，煎两面微焦即可

7.当豆腐块两面微焦时，下煎制好的鱼、葱段、姜，加少量开水和生抽，没过豆腐即可

8.中火烹制，还有一些汤汁时加少许盐和鸡精，开大火收汁，后出锅摆盘。