醋溜皮肚的做法

主料：

豬肉皮適量

八角適量

桂皮適量

大蔥適量

白酒少許

輔料：

油適量（稍寬，炸肉皮用）

小蘇打適量

做法：

1、 準備好肉皮，清洗乾淨，去掉毛。

2、 豬皮冷水上鍋，加桂皮、八角、蔥、白酒焯水3分鐘，撈出過涼水清洗乾淨浮沫，再次入鍋煮熟，用筷子可以插進肉皮即可撈出。

3、 用刀刮乾淨肉皮內的油脂，清洗乾淨（水中加小蘇打），多洗幾遍，切成合適的大小，平鋪在案板上定型（方便以後好炸）。

4、 用線穿好，掛起，晒乾（一個星期左右）。

5、 起鍋，涼油，乾肉皮一起下鍋。

6、 油溫慢慢上升，用鍋鏟不停的按壓肉皮，至肉皮膨脹。

7、 撈出即可。

8、 成品。

9、 撒上少許調料，可以直接吃，也可以做菜和做湯