醋溜線椒的做法大全

主料：線椒360克

輔料：醬油適量，香醋適量，白糖適量，鹽適量

做法步驟：

1、食材：線椒。

2、將燈椒去蒂去籽清洗一下。

3、放在案板上切開。

4、燒鍋倒油燒熱，下入切好燈椒翻炒翻炒。

5、接著，加適量的清水。

6、加適量的醬油。

7、加適量的香醋。

8、加適量的白糖。

9、加適量的鹽。

10、調味燒煮開。

11、然後，燒煮至湯汁濃稠即成。

【配料】色拉油，鹽，味精，辣椒（青椒或二荊條），醋

【製作步驟】

1、今天我買的是青椒，假如買的是二荊條可以斜刀切成段，青椒就直接去締清洗一遍，然後把辣椒用菜刀拍扁，這是因為能讓辣椒在炒的時候更好的把辣味提出來。

2、熱鍋不放油，青椒直接下鍋，煎2-3分鐘，不停的翻炒，讓青椒起出一種胡香味。

3、鍋中放少許油提色，翻炒幾下後加入醋，半勺鹽，少許味精，即可出鍋！

廚房小知識：

1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

2、有彈性的很新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則儲存時容易腐爛。

1、青辣椒去蒂，去籽土豆絲切成薄片後切絲。姜蒜切成末。

2、土豆絲用水泡兩遍，然後控幹。

3、把姜蒜末下鍋爆香，然後下青辣椒。

4、土豆完全控幹水分以後，下鍋。

5、炒到微微發黃即可，不然土豆會變得很軟，吃起來缺少爽脆的口感。

6、起鍋前再加鹽和香醋，加完就關火。

7、起鍋裝盤！