醋溜面做法

用料：

麵條500克

手撕肉末40克

雞蛋1個

少量蔥末

老抽5克，生抽5克，鹽3克

熱油30克

1，起一鍋煮麵，另起一鍋燒熱油，稍多放油，多切些蔥末

2，油熱後小火煸炒蔥，烹入一些生抽，點一些老抽，加一勺糖

3，然後放入手撕肉。（如果用肉末就在放生抽之前，就先放入肉末炒熟，再放生抽老抽，再加一些鹽）。

4，面煮熟後，燒熱鐵板，刷一層油，把麵條放上去，放上肉和醬汁，鐵板熱後打散一顆雞蛋在周圍

鍋中水燒開，下面條

燒水煮麵的同時，拿出一隻吃麵的碗，在碗底鋪好準備的調料：蔥薑末、蝦米、熟芝麻、白胡椒粉、花椒油、麻油、生抽、醋

麵條煮到7分熟的時候，加入切好的火腿片進鍋中一起煮，快煮好面的最後半分鐘加入小青菜，然後關火