千張的精選

臭千張醃製方法1、原料整理：取新鮮千張，切成長15×20釐米左右的長方形，剔除碎片。2、酸化：取生產豆腐的酸下腳水(又叫窯漿水或窯子水)，下腳水pH值4～4.5，將切塊的千張一張張分散，置50℃下腳水中浸泡15分鐘以上。浸泡時務必使千...

不是一回事。製作方法不同：千張是用特別的機器壓製而成，出品時看起來有千百張疊在一起，故稱千張豆腐皮是豆漿煮沸後表面的薄膜，經過曬制就變成豆腐皮了。吃法不同：千張一般炒着吃，涼拌，火鍋皆可豆腐皮一般涼拌吃，煮着吃。口感...

用鹼洗一下，把發秥的洗掉，然後再嘗一嘗，沒變酸的話，應該是還能吃，發酸就扔了吧。但還能吃而已，只是煮出來口感就應該不怎麼好了。...

主料豆腐皮500克。輔料小葱適量，十三香適量，料酒適量，色拉油適量，食鹽4克，生抽適量，姜5克，蒜5克，水澱粉適量。步驟1/幹豆腐皮卷緊，用線捆上，熱鍋燒點食用油，加葱薑蒜炒香，添水放入捆好的豆腐卷，再加十三香，鹽，生抽，料酒，水燒開後煮20分...

食材：千張1大塊，五花肉200克，雞蛋1個，小米辣3個調料：油、鹽、雞精、澱粉、五香粉、生抽、醋、葱姜、油辣子-適量做法1、葱洗淨切葱花，姜去皮洗淨切末，五花肉剁成肉糜。2、五花肉糜中加入少許鹽、白胡椒粉、澱粉、葱花、薑末...

1、看表面：看千張表面是否有黴菌或者異常的顏色，如果有就説明已變質。2、聞味道：聞千張是否有酸味或其它異味。3、摸表面：用手摸千張的表面，如果有粘手的感覺，説明千張已變質。變了質的千張，表面上看會有黴斑，手摸會有發粘，聞...

1、看表面:看千張表面是否有黴菌或者異常的顏色，如果有就説明已變質。2、聞味道:聞千張是否有酸味或其它異味。3、摸表面:用手摸千張的表面，如果有粘手的感覺，説明千張已變質。...

千張和幹豆腐是沒有區別，只是地域不同，叫法不同而已，比如在北方，通常都把千張叫做幹豆腐。而叫幹豆腐為千張的少之又少。除了在北方，換個地方把幹豆腐叫千張的隨處可見。這就是地域的不同，叫法也就不同而已，其實都是一個物品...

主料千張&nbsp1張豆腐100克輔料香油15克味精1克葱20克姜5克椒鹽5克黃酒15克甜麪醬25克豬油(板油)50克食鹽2克步驟1千張用水泡軟，切成一小塊。豬肉切成長6.7釐米、寬3.3釐米、厚0.6釐米的長方塊，同葱白段10克，姜塊一起放...

是的。千張就是豆腐皮。新鮮的豆腐皮是很有韌性的，彈性好，不施加外力的話是不會破損的。如果千張一碰就破了，百分之百是因為它不新鮮了，開始滋生細菌了，開始發臭了！豆腐製品是特別容易變壞的。特別是夏天。上午買的豆皮，不放...

可以放冷凍室，但一定要密封好不然整個冷凍室都會有臭味。如果密封不好冷凍室其它的食物會吸附臭味，會影響其他食物的口味。可以...

原料：帶皮五花肉、姜葱、料酒、鹽、酸菜。做法：1、做雲南千張肉要選擇大塊的帶皮五花肉，至少要有七八釐米的寬度，把五花肉放沸水裏，加姜葱、料酒、鹽少許煮至七八層熟撈出稍放涼，在肉的表層均勻的抹上一層蜂蜜。2、鍋上火放...

食材：千張&nbsp1張&nbsp、&nbsp肉絲&nbsp100克&nbsp、&nbsp中椒&nbsp1個、&nbsp鹽&nbsp3克&nbsp、&nbsp生抽&nbsp半湯匙&nbsp、&nbsp蝦粉&nbsp少許、&nbsp蒜&nbsp2瓣&nbsp、&nbsp澱粉&nbsp2克烹飪步驟：1、肉絲加少量水...

1、原料整理：取新鮮千張，切成長15×20釐米左右的長方形，剔除碎片。2、酸化：取生產豆腐的酸下腳水(又叫窯漿水或窯子水)，下腳水pH值4～4.5，將切塊的千張一張張分散，置50℃下腳水中浸泡15分鐘以上。浸泡時務必使千張的各個部位都...

做法：豬瘦肉切絲（稍凍下會比較好切），加入老抽、薑末、生粉、食用油拌勻醃10分鐘備用在放入鹼的碗中倒入開水，攪勻水後倒入千張浸泡5分鐘撈起千張後，再衝洗兩遍，瀝水鍋熱油熱後，倒入肉絲，快速劃散，變色後即可盛出不用再入油，剪入...

一千張一毛是一百元。因為一元等於十毛，一千張一毛除以十毛等於一百元。人民幣標準叫是：元角分，角也叫毛。元：一元，二元，五元，十元，五十元，一百元角：一角，二角，五角分：一分，二分，五分。人民幣有大寫：壹貳叁肆伍陸柒捌玖拾小寫：一二三四...

温度20度以上隔夜千張就會滋生細菌變質有酸味，如果是廣東那邊的話，還是放冰箱，如果是北方的城市，那就沒多大問題，把袋子打開，放在空氣中，風乾點沒關係，想吃軟和的可以炒之前泡下，千張一般別放水裏泡，時間長就沒韌勁了，而且水泡豆...

材料:千張（豆腐皮）3張、肉末400g、油，鹽，糖，生抽，蠔油適量、葱，姜適量、黑木耳，豌豆適量、水澱粉適量、胡蘿蔔1根、雞蛋1個清蒸千張卷肉烹飪步驟:1、千張水衝一下，鋪在案板上用刀從中間一分為二，縱向切開。2、取一半再橫向切開...

雪萊炒千張絲原料：薄豆腐(又名千張)300克，雪菜100克。調料：葱、薑絲共8克，精鹽3/5小匙，味精1/5小匙，料酒1小匙，鮮湯100克，水澱粉10克，植物油25克。做法：1.將千張切成細絲，用開水汆一下撈出瀝乾水分，雪菜擇洗乾淨切成碎末。2、炒鍋...

主料：千張豆腐皮300克、香菇50克、萵筍適量、胡蘿蔔、竹筍、薑絲、豆苗調料：鹽、蘑菇粉、胡椒粉、芝麻油做法：1、先將千張豆腐皮、香菇、萵筍、胡蘿蔔、竹筍、分別處理乾淨，切成細絲待用。2、淨鍋放入少許水，放入切好的千...

步驟/方式1用料步驟/方式2黴千張筒切片。步驟/方式3油燒至六七分熱，將黴千張筒下入鍋中。不要隨便翻動，等一面炸到有點硬了再逐個翻面繼續炸到另一面也變硬。步驟/方式4炸好的黴千張筒大概就是這個顏色。步驟/方式5預先...

千張放入冷水鍋裏。加一勺鹽煮一下。撈出來控水，千張打結，油炸，水開放入大料，蒜瓣，薑片煮開，倒入老抽，中小火煮五分鐘撈出。拿空碗放入陳醋，鹽，蒜蓉，滷千張的水，香油，辣椒油調味。再加入黃瓜絲，蘿蔔絲裝盤，放幾片香菜。...

首先準備千張、香菜、蒜末、食用鹼千張切細絲，燒一鍋開水水開之後加一點點食用鹼食用鹼的目的能使千張不掉渣，再倒入千張絲用筷子不停攪拌防止粘鍋，燙至20秒左右就好了，躺好之後放置冷水洗乾淨備用。乾絲擠幹水分，加入鹽、...

【原料】麪粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。【做法】1、麪粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成發酵麪糰。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。2.將麪糰搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麪杖擀成寬長方形面片，再...

做千張利潤非常可觀，健康食品店和大型超級市場都能買到豆腐，在中國的超級市場，可以找到4至5種不同軟硬度的豆腐，市場非常廣，1斤黃豆成本2.2元，3斤豆腐*2=6元，毛利潤6-2.3=3.8元。一天按50斤黃豆的銷量，那麼毛利潤為190元若加...