炸千張肉卷的家常做法大全集

主料

千張  1張

豆腐100克

輔料

香油15克 味精1克 葱20克 姜5克 椒鹽5克 黃酒15克 甜麪醬25克 豬油(板油)50克 食鹽2克

步驟1

千張用水泡軟，切成一小塊。豬肉切成長6.7釐米、寬3.3釐米、厚0.6釐米的長方塊，同葱白段10克，姜塊一起放在碗裏，再加上紹酒、精鹽、味精拌勻後，醃半小時左右

步驟2

鍋放在旺火上，放入熟豬油燒到五六成熟時，將醃過的肉塊滾在千張上再捲起來，然後逐塊裹上脆漿糊下鍋炸2分鐘左右撈出，等油燒至八成熱時，再全部下鍋炸1次，見呈金黃色時，撈出。每1大塊切成3小塊，整齊地擺在盤中即成，就葱白、蘸花椒鹽或甜麪醬食之