青椒炒千張王剛

做法：

豬瘦肉切絲（稍凍下會比較好切），加入老抽、薑末、生粉、食用油拌勻醃10分鐘備用

在放入鹼的碗中倒入開水，攪勻水後倒入千張浸泡5分鐘

撈起千張後，再衝洗兩遍，瀝水

鍋熱油熱後，倒入肉絲，快速劃散，變色後即可盛出

不用再入油，剪入幹辣椒段、花椒（怕地雷的也可不放），炸出香味

放入青椒、千張絲翻炒1分鐘後，加入豆瓣醬，生抽炒均勻

倒入肉絲後，加少許鹽，翻炒均勻即可

材料：幹豆腐/千張2張 、青紅椒2個、生抽1湯匙 、老抽半湯匙、鹽1茶匙 、雞精1茶匙、姜蒜適量 

1、準備主料：千張三張，輔料：青紅椒各用一半，姜蒜適量

2、 千張、青紅椒斜切菱形片，姜蒜切片

3、鍋坐水，水開倒入千張焯燙10秒左右，撈出控水備用 

4、熱鍋涼油，中火下姜蒜片熗香，放入青紅椒翻炒5秒，加入1湯匙生抽、半湯匙老抽，倒入千張翻炒上色，再倒入小半碗清水，中小火燒30秒左右 

5、時間到，最後加入1茶匙鹽、1茶匙雞精，淋入芡汁，當湯汁粘稠翻裹均勻即可出鍋 

主料

青椒1個、千張200g、胡蘿蔔20g

輔料

蒜5g

調料

油1勺、鹽2匙、味精0.2匙

1、 鍋中燒開水放入切好的千張焯水去除雜質。

2、 鍋中燒開水放入切好的千張焯水去除雜質。

3、 焯好水的千張立即放入冷水中過涼再瀝乾水份。

4、 胡蘿蔔和青椒去籽洗淨切成絲在開水中燙一下即可。

5、 鍋中倒入底油加熱放入蒜粒爆香。

6、 放入千張絲大火快速翻炒均勻。

7、 放入胡蘿蔔絲炒至斷生。

8、 放入青椒絲炒勻。

9、 放入鹽和味精大火快速翻炒。

10、 炒至所有食材完全入味即可出鍋享用。

11、 香濃可口的青椒炒千張裝入盤中就大功告成了。