甜皮鴨的正宗做法大全

備用食材：鴨子1只，蔥姜適量，桂皮1小塊，八角2個，草果1根，香葉5片，乾紅辣椒4個，花椒1小搓，生抽3勺，老抽1勺，冰糖5個，熟芝麻少許，料酒1勺

製作過程：第一步，鴨子一隻，將其事先去除掉不能食用的部分，仔細沖洗乾淨，控水後放入一個大碗中，加上點料酒和少許的老抽，用手將其塗抹均勻

第二步，然後靜置醃製20分鐘的時間，這個過程中準備出各種香料，生薑一塊切成片，香蔥摘洗乾淨後挽成蔥結用，平底鍋中添上少許的食用油

第三步，燒熱後放入冰糖炒至焦糖色，放入醃製好的鴨肉開始煎，小火慢慢煎，將其表皮煎至變色的時候翻面繼續煎一會便可成功後，鍋中放入生薑和各種香料小火煸出香味

第四步，加入足量的清水，將其燒開後，轉至在一個砂鍋中，加上點食鹽、生抽和少許的老抽，放入冰糖和蔥結，將事先煎好的鴨肉放入鍋中

第五步，煮開後，轉至小火繼續慢慢煮，直到鍋中的湯汁變得濃稠的時候，轉至中火收下湯汁，收幹後便可出鍋。