红色小水萝卜的腌制方法

食 材

水萝卜 1个

小米辣 4个

调 料

糖、白醋、盐-适量

做 法

1、水萝卜洗干净切片，记得不要削皮，切成一个个圆片片，红色的萝卜皮刚好在圆片外一圈，非常好看。

2、找一个大碗，将萝卜片放进碗里，加入适量盐腌制20分钟。腌制好后，微微挤去水分。

3、取一个保鲜盒或者保鲜罐，洗干净用厨房纸巾擦干水分后，在底部铺一层糖，然后摆一些水萝卜，大概摆两三层，再撒一层糖，接着放两三曾萝卜片，摆完萝卜表面再撒一层糖。

最后往容器里倒入白醋，快没过萝卜片为宜。

4、小米辣切小段，最后放在萝卜表面，盖上保鲜盒盖子，放到冰箱冷藏一夜，即可。

主料：红皮水萝卜10斤。

辅料：腌菜粗盐适量、辣椒粉少许、绵白糖2勺。

步骤：

1、红皮水萝卜先放在水中泡一泡，然后将泥刷洗干净。将头部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上无水状态。

2、将萝卜切成瓣儿，也可以切成细条儿，不要太细就好。

3、找一个盆子，最好是陶罐，将切好的萝卜放进去。

4、倒入适量的专用腌菜粗盐粒，放置15分钟后，将萝卜揉搓一下。

5、喜欢甜味儿的，这时候可以再加几勺白糖，用手揉搓一会儿。

6、揉搓好的萝卜放置继续腌制2天，注意勤上下翻几次，2天后盆里会有很多卤水。

7、铺在竹筛上晒。

8、晚上要放回卤水里继续泡一夜，第二天再继续捞出晒，这样重复到没有卤水为止。

9、晒到萝卜软软的干干的，盆里的卤水也快没有了的时候为止。

10、捞出再晒至80%干的程度即可搓辣椒粉

水萝卜切片。把红色的留在边缘，圆圆的超好看

步骤 2

萝卜片放进大盆，洒盐腌制20分钟，微微挤去水分。

步骤 3

找一个保鲜盒或罐子等容器。

撒一层糖铺底，摆一些水萝卜，两三层后再撒一些糖，水萝卜。直到摆完，最后撒糖。

倒入白醋，微微到顶即可。

丢进一些辣椒丁。

（糖和白醋的比例可以是1:1。也可以是1:2）看个人口味。

步骤 4

然后保鲜膜封口盖上盖子，放入冰箱腌制一夜，尝尝如果没有辣味就好，多腌制12小时，红色会慢慢散开渗进萝卜中。也很好看。