凉拌酸甜黄花鱼的正宗做法

材料：黄花鱼(2条，350克)、蒜(1头)、葱(3根)、姜(1小块)，糖醋酱汁：山西陈醋(8汤匙)、海天铁强化金标生抽王(4汤匙)、白糖(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)，调料：油(1碗)、盐(1汤匙)

烹制工艺

1、洗净膛好的黄花鱼，在鱼背两面各划三刀，洒入1汤匙盐抹匀，腌制20分钟。

2、葱切成段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，都置入大碗内。

3、加入8汤匙山西陈醋、4汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和2汤匙清水拌匀，调成糖醋酱汁备用。

4、烧热1碗油，油热五成，放入黄花鱼大火炸30秒，改中火炸8～10分钟至金黄色，捞起沥干油。

5、烧热1汤匙油，倒入糖醋酱汁用铲子顺一个方向搅动，以中火煮至沸腾。

6、将酱汁淋在炸好的黄花鱼上，即可上桌。