黄狮鱼正宗做法

用料:黄狮鱼 3条（大条） ，珠葱 1颗 ，葱 1根 ，姜 3片 ，蒜 5瓣，油 适量 ，盐 1勺 ，蚝油 1勺 ，白糖 2勺 ，酱油 3勺 ，花雕酒 4勺 ，陈醋 少许。

1，黄狮鱼洗干净，划刀备用

2，热油+一勺盐将黄骨鱼两面煎至金黄加盐是为了不粘鱼皮，让鱼保持一个完整的形态。

3，用蚝油、白糖、酱油调汁

4，待煎至鱼两面金黄后，将调汁倒入锅中。

5，加一碗半开水，煮至沸腾。

6，葱姜蒜切段、洋葱撕片备用

7，待汤汁沸腾后倒入姜丝、蒜瓣、珠葱焖煮5分钟。

8，翻个面，出锅前倒入葱段大火收汁

9，装盘出锅，红烧黄狮鱼做好啦。

红烧黄狮鱼的做法：

1将黄狮鱼处理干净后两面切十字花刀备用。

2锅中倒入食用油，油热后放入黄狮鱼煎至两面微黄倒出。

3锅中加入油，油热后放入葱姜片，花椒白芷干辣椒爆香，淋入料酒，放入黄豆酱炒香，加入适量的水，味极鲜酱油，盐，放入黄狮鱼。

4煮至黄狮鱼熟透后，放入味精鸡粉，大火收汁，撒入蒜蓉，香菜段，淋入明油即可。

这道菜制作起来很简单，无非是刀工切片。三文鱼、黄狮鱼，赤贝切片备用。三文鱼和黄狮鱼需要注意的是切割的纹理，都要顺着切。对于金枪鱼则需要用火烤表面，再切片，然后等吃