烩面里的千张是怎么做的

烩的千张是怎么做的

答烩面里的千张是先和好面烙好饼，就是落好会面的千张饼，然后把饼切了条或者是菱形，锅凉油用调料炝锅做汤拍了以后下千层饼里面，这就叫做烩面，烩面很好吃，既简单又省事儿，还吃着在冬季里吃上一碗烩面，是暖呼呼。

首先我们把西红柿清洗干净，然后切成西红柿块，千张清洗干净切成丝，葱清洗干净切成葱花，大蒜洗净切成蒜片，豆芽清洗干净，备用。然后把猪肉清洗干净切成肉片，羊肉也可以，一般来说烩面都是用羊肉做，因为我比较喜欢吃猪肉，这里用的是猪肉。海带清洗干净切成丝，千张切成丝。

起锅烧油，油热之后我们把肉片放进锅中炒一下，肉片炒至断生变色后，我们葱花蒜片放进去均匀翻炒几下，然后加入西红柿，均匀翻炒几下加入花椒粉，辣椒粉，黄豆酱，再加一点儿老抽上色均匀的翻炒，西红柿炒出汁之后，把洗干净的豆芽，放入锅中进行翻炒，炒好之后我们锅中加入适量的开水，然后加入少量的鸡精和食盐进行调味，接着把切好的海带丝，和千张放进去，稍微煮几分钟，然后慢慢把烩面坯拉成成面条，然后放入锅中，我们把准备好的青菜洗干净放入锅中，大概煮一分钟之后就可以盛到碗中享用美食了，我们还可以准备些花生碎放进去，口味更佳。

千张就是煮熟的豆浆经过点“有卤水，有石膏，有内脂等”半凝固以后，把他们平铺到布上面，几个压制，控水成的薄片状。而豆腐发放匣子里面压制的。可以说千张是薄的豆腐压劲水分的产品。