酸辣猪蹄川菜做法

食材用料

猪蹄1只，独蒜2个重40g，小米辣3个，韭菜4-5根，醋50g，生抽少许，糖少许，姜适量，葱适量，料酒适量

做法步骤：

1/9 猪蹄洗净冷水下锅、加入适量料酒焯水

2/9 小米辣切碎、蒜压成泥、韭菜切碎，生抽、醋备好

3/9 焯过水的猪蹄倒出用水洗去浮沫，另用干净锅加入适量清水，拍一块姜挽葱节倒入料酒并调一点盐大火烧开后小火炖30-40分钟左右

4/9 炖猪蹄的中间将醋、生抽、盐和糖调入辣椒蒜泥碗用保鲜膜封住放入冰箱冷藏

5/9 将煮熟的猪蹄捞出晾凉

6/9 剔去大骨、其余的用斩刀剁成小块

7/9 从冰箱将酱汁拿出加入2、3勺炖煮的原汤

8/9 调入韭菜叶

9/9 将汁浇在猪蹄碎上即可。拌好后放置半小时左右味道更好