猪蹄汤的做法

材料：猪脚250克、黄豆250克、米酒10克、小葱8克、姜5克、盐3克。

步骤：

猪脚用开水汆烫后拔净毛，掀起去浮皮大豆提早用温开水侵泡1钟头，预留姜片清洗切一片，小葱清理干净后且成段。

锅中添加冷水，放进姜片和小葱开枪煮，直至水开水以后，立即捕捞其泡沫塑料。加米酒、大豆，盖上，用慢火焖煮，直到猪脚软烂的情况下，添加食盐调料就可以。

用料

猪蹄 500克

黄豆 200克

小葱 2根

红枣 10颗

枸杞 1把

姜 1大块

八角 1颗

料酒 1汤匙

盐 1汤匙

做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

猪蹄清洗干净，冷水入锅，水中加入姜片、小葱、八角和料酒，水开后煮5分钟捞出清洗掉浮沫。

步骤 3

黄豆需要提前泡发2小时，泡好之后挑一下黄豆，发现颜色异常的挑出来扔掉，坏豆有怪味，会破坏汤的品质和口感。红枣泡水，枸杞泡水2分种清洗一下沥干水份备用。

步骤 4

砂锅入温水，放入猪蹄和黄豆，再入5片姜，大火煮开，转小火加盖焖煮，水一定要一次加够，后面加水绝对影响汤的品质。

步骤 5

煮到1小时的时候，加入红枣，加盖继续煲。

步骤 6

全程时间为2小时，煮到最后半小时的时候，入盐调味搅拌均匀，继续煲。

步骤 7

最后十分钟的时候，入枸杞再煲10分钟完成。

原料

猪手1千克，白萝卜1个，干香菇1碗，干目鱼5只，姜1块。

调料

料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。

做法

第一步：买回家的猪手用打火机把它的细毛烧干净，然后放入清水里，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮干净，再用流水冲洗干净切小块备用起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥，放入猪蹄焯水。

第二步：干香菇先掰小块再放碗里，倒入适量的温水提前浸泡10分钟，浸泡好后洗干净备用。

第三步：目鱼洗干净去鱼骨，再用剪刀剪小块放碗里备用，我用的目鱼个头比较小所以用了5只，如果是个头大的目鱼一只就足够了，大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时，小目鱼就不用浸泡了。

第四步：把白萝卜削去皮切滚刀块，切好放碗里，再切一些姜片备用。

第五步：水开把猪手焯水一分钟，焯好捞起再用流水冲洗干净。

第六步：洗干净的猪手倒入大一点的砂锅里，倒入剪好的目鱼，洗干净的香菇，再放入几片姜片，倒入半碗黄酒增香，倒入一大碗清水，水的量根据家人喝汤多少的量而定，但是别倒太满了，等下还要放白萝卜。

第七步：大火把它煮开，盖上盖子转中小火煮一个小时。

第八步：40分钟左右时打开盖子，把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。

第九步：盖上盖子转中小火煮20分钟倒入适量的盐和鸡精调味，即可