排骨炖豆腐的家常做法

步骤 1

排骨洗干净，加两勺淀粉手抓两分钟

步骤 2

倒入清水，多洗几遍，洗去血水，再用流动的水清洗几遍，洗好后装入盘中控干水分

步骤 3

准备姜片、葱段、料酒装入小碗

步骤 4

用手使劲捏一捏，捏出葱姜汁，再把葱姜汁倒入排骨里

步骤 5

加一勺盐，用手抓均匀，腌制20分钟

步骤 6

准备姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，喜欢辣椒的可加一些辣椒

步骤 7

热锅放油，油热之后放入香料，炒出香味

步骤 8

炒香之后再加一勺黄豆酱，翻炒出酱香味

步骤 9

再把腌好的排骨也加进去，翻炒均匀，炒至排骨变色，把水分炒出来

步骤 10

再加入开水没过排骨

步骤 11

加半勺老抽调色，一勺生抽调味，再加一勺蚝油

步骤 12

大火烧开转小火煮40分钟

步骤 13

再另起一锅热油，油热之后放入豆腐，中火煎至一面金黄，再给它翻面

步骤 14

煎至两面金黄，盛出来备用

步骤 15

这时排骨已炖的差不多，倒入一些蒜头

步骤 16

再倒入豆腐

步骤 17

加一小勺白糖提味

步骤 18

继续炖五分钟，放入葱

步骤 19

可以出锅啦

排骨炖豆腐的做法

原料：猪排骨300克，豆腐100克，大白菜少许，香菜、盐、味精、花椒粒、葱段、姜片、猪油各适量。

准备：排骨和豆腐按上述方法处理好，白菜和香菜洗净切一下待用。

做法：炒锅放猪油烧热后爆香葱段、姜片和花椒粒，再放排骨和白菜略炒几下加水，放豆腐烧开后小火炖至肉烂，加盐和味精调味后再煮一会关火

主料

排骨一根

豆腐一块

辅料

葱少许

香菜少许

姜片三片

纯净水适量

花椒几粒

调料

盐少许

鸡精少许

料酒少许

十三香少许

排骨豆腐汤的做法步骤

1、排骨洗净切段。

2、花椒几粒，姜切片，备用。

3、排骨开水淖一下，去除血水，砂锅里加适量水，再加入排骨、姜、料酒和花椒，烧开后用小火慢炖两个小时即可。

4、豆腐切长方块。

5、葱和香菜切碎备用。

6、汤锅里倒入适量排骨汤。

7、烧开放入豆腐，小火慢炖15分钟。

8、碗中放入葱、香菜、盐、鸡精和十三香。

9、熬好的排骨豆腐汤倒入碗里