大荔卤肉最正宗的做法

步骤/方式1

准备备料：丁香、沙仁、山柰、草果、香叶、陈皮、草扣、甘草片、小茴香、肉桂、花椒、八角、白芷（所有备料一起21克）。

步骤/方式2

猪肉（其他肉也可以）洗净，加入姜丝、酱油（15毫升）腌制1个小时以上。

步骤/方式3

锅内加入2000毫升水，放入备料、酱油（50毫升）、 盐，加盖小火慢煮30分钟。

步骤/方式4

放入肉，转中火，肉煮熟就可以了。

步骤/方式5

放凉 切片装盘，撒上葱花。

步骤/方式1

五花肉切小块，买的时候我让卖家帮我把皮烧了一下，这样可以去除细毛和易熟

步骤/方式2

起锅烧油放入冰糖炒糖色

步骤/方式3

变成这个样子就行了

步骤/方式4

放入五花肉翻炒至微黄

步骤/方式5

放入桂皮、香叶、八角、红枣、姜片、蒜片

步骤/方式6

继续翻炒

步骤/方式7

加入白酒

步骤/方式8

加入老抽

步骤/方式9

加水没过五花肉

步骤/方式10

开大火烧开、小火焖煮40分钟即可

步骤/方式11

成品图

步骤/方式1

蹄膀洗净，清水烧开，焯一下

步骤/方式2

捞出蹄膀，进行重要的一步，拔猪毛

步骤/方式3

锅中放入白酒，料酒，姜片，八角，桂皮，香叶，花椒，葱段，再加入清水，制成汤料底。

步骤/方式4

把蹄膀和鸭胗放入汤料，大火烧开，然后中火慢卤1.5到2小时左右。

步骤/方式5

关火后不要立马取出，让肉在卤汤里面继续浸泡，等要吃的时候在取出切块。