卤花干夹肉最正宗的做法

主料：

二刀肉、卤豆腐干各适量

辅料

泡发干豆角、食盐、葱、料酒、生抽、蚝油、姜、蒜末各适量。

第1步、准备食材：二刀肉， 豆腐干。

第2步、干豆角提前泡发。

第3步、二刀肉放入锅中烧水焯烫。

第4步、豆腐干泡于盐水中增加底味。

第5步、二刀肉捞出过凉水洗净浮沫。

第6步、2片豆腐干用刀剖成4片。

第7步、再用刀切成8片。

第8步、再将每一片再分成两片（这是考验刀工的水平 ，顶部不要切到头）。

第9步、将二刀肉切成8片。

第10步、再将每一片肉切成两片（我要蒸2碗）。

第11步、将剖开的豆腐干再切成2块与二刀肉相匹配。

第12步、进行组装（将肉片插入豆腐干内）。

第13步、准备葱姜蒜末。

第14步、从豆腐干中取出肉片放入盆中，加葱姜蒜末加盐。

第15步、加生抽。

第16步、加耗油。

第17步、戴一次性手套抓拌均匀并腌制半小时。

第18步、将腌过的肉片再插入破开的豆腐干内 断面朝下。

第19步、铺上泡软的干豆角。

第20步、上高压锅蒸制30分钟即可。

1、五花肉用清水冲洗干净，然后用刀切3到4段，皮不要切断。

2、将五花肉平放在高压锅中，皮朝下，放入食盐、老抽、料酒、大葱、清水等材料全部放入高压锅中，压15分钟左右，卤好的肉建议在卤汁中多放一段时间，肉香味更浓。

3、卤肉准备好后，开始准备饼面粉、酵母、泡打粉装和面盆中，用筷子一边搅拌，一边加水，待看不到干面粉时，用手将面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧15分钟左右。

4、面团饧好后，分成6等份。

5、取其中一个面团擀成椭圆形长条。

6、将椭圆形长条从一端卷向另一端。

7、垂直按扁，擀成小圆面饼，依此方法做其他饼。

8、电饼铛开上下火，预热好后，将擀好的面饼放上去，两面烙金黄即可出锅。9、从锅中捞出卤好的肉

10、将卤肉剁碎，加少许紫甘蓝混均匀。11、烙好的馍用刀从中间横切，不能切断，夹入肉菜，浇上少许卤肉汁。