卤大肠最正宗的做法

食材清单

猪大肠 3斤 、 香菇 12朵 、 鸡蛋 8个 、 秘制卤料 1包 、 酱油 250ml 、 鱼露 2勺 、 生姜 1块 、 冰糖 10克 、 芫荽 4颗 、 料酒 2勺 、 小米椒 3个

烹饪步骤

1、猪大肠提前用粗盐洗，并泡一段时间

2、像搓衣服那样搓猪肠，正反面都要搓洗干净。可以用剪刀✂️剪成20厘米一段，容易翻面。背面用料酒泡15分钟，再倒过来冲洗最后一遍。

3、卤料包➕200ml水➕250ml酱油➕一把冰糖➕生姜切片，煮开之后卤水汁就完成了✅

4、依次下浸泡洗净了的香菇

5、下猪大肠

6、中火煮开后，撇掉泡沫，转小火慢煮

7、下煮好了剥壳好的鸡蛋

8、中途试咸度，加鱼露，如果不够咸，可以继续加酱油

9、下芫荽头，三个小米椒，煮到猪肠稍微软烂就可以关火了！

10、用剪刀将猪肠剪短，装盘，码上芫荽，香喷喷的卤水猪肠就可以品尝了。

小贴士

喜欢吃脆爽的可以煮短一点，喜欢软烂的可增长时间。以上刚刚好的程度中火煮开了之后再小火煮50分钟，总共约一小时。 配粿汁，配饭，单吃都超美味的！