油爆虾的家常做法王刚

食材：虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量。

1、虾挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾脚，洗净后沥干水分

2、锅中放油，油热后放入虾，炸至虾壳酥脆时，捞出沥油

3、锅中留适量底油，爆香姜片、葱白

4、放入炸好的虾，翻炒片刻

5、加入盐、白糖、料酒、生抽和适量清水，大火烧开

6、快速翻炒至收汁，关火后撒入

1首先将准备好的生姜洗净拍扁切成片、小葱洗净一部分切成葱花，一部分切成葱段一起放在盘子里备用。

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将准备好的基围虾用清水清洗干净处理好，用剪刀将虾须剪掉，再放在不锈钢盆中。加入料酒、生姜片和切好的葱段，用手抓匀，放在一边腌制20分钟左右即可。

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在准备好的小碗中，加入鲜酱油、香醋和白糖，用筷子将配料混合在一起，不停搅拌均匀即可。

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在锅中倒入油，等油热后，放入刚才腌制好的基围虾，用铲子不停翻炒几下。大概油爆1分钟左右就可以捞出，把油都倒出在碗中。

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在锅中加入方才油爆好的基围虾，把刚才拌好的酱汁倒入，快速翻炒。让基围虾更好地入味哦。

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等到酱汁和基围虾完全融合在一起的时候，撒上葱花就可以关火盛盘。享用好吃又做法简单的广东油爆虾啦。

食材明细：大虾、葱、姜、老抽、料酒、糖、盐各适量。

1、先调料汁，将葱切段，姜切片备用。

2、小碗中倒入料酒一汤勺、老抽两汤勺、盐少许、糖两勺，调匀备用。

3、大虾洗净、去虾线。

4、将大虾放入碗中，倒入调好的料汁，放入葱姜腌制一个小时

5、腌制完后，将剩余料汁倒入空碗内。起油锅，开大火，待油冒烟时，倒入大虾翻炒，待虾微微变色时，倒入余下的料汁，大火收汁即可。