北方大葱正宗做法

食材：大葱1大根，净生蚝肉20个，泡发的黑木耳15克，姜丝8克，料酒2勺，蚝油1勺，白糖1克，白胡椒粉1克，味极鲜酱油2勺，盐4克，植物油

做法如下：

第一步：把大葱处理干净，斜刀切厚片生蚝肉洗净沥干水分装入碗中黑木耳提前泡发后沥干水分备用生姜洗净切丝备用。

第二步：锅里加入适量清水大火烧开，放入些许食盐、料酒，倒入洗净的生蚝肉焯水，待煮至沸腾后捞出控水备用。制作要点：生蚝肉焯水的时间不宜过长，5-10秒即可，老了就不好吃了。

第三步：炒锅洗净烧热，放植物油烧至温热，然后下入姜丝炒香，放入大葱炒出香气，待大葱炒到发软，放入焯好水的生蚝肉和木耳翻炒至断生。

第四步：最后再根据自己口味加入适量白糖、盐、白胡椒粉、蚝油、味极鲜酱油调味，翻炒匀后就可以出锅装盘了！

【所需食材】

北豆腐300克、葱一棵、生抽一勺、蚝油一勺、白糖3克、盐5克、胡椒粉适量。

【烹饪方法】

第一步、选用新鲜的豆腐，上锅蒸3-5分钟，这一步主要是为了减少豆腐的豆腥味，你也可以将豆腐切小块焯下水，也是同样可以减少豆腥味。

第二步、蒸好的豆腐待不烫手后，改刀切成稍稍厚些的方块。豆腐块的厚度约1厘米就可以，切的过薄，豆腐烹饪过程中容易烂。

第三步、将大葱一小段切成葱碎，一小段切成厚片。喜欢吃辣的朋友，可以准备几颗干辣椒切段。

第四步、锅烧热倒油，先将豆腐块入锅，小火煎到两面金黄盛出备用。

第五步、锅底留油，放葱碎和辣椒段翻炒，再把煎好的豆腐块也倒入锅里继续翻炒。

第六步、放生抽、蚝油和白糖调味翻炒均匀，我一般调料的比例生抽2勺，蚝油1勺、白糖半勺，如果菜量大可以适当增加调味品。

第七步、加半碗水，大火煮沸转中小火，盖上锅盖，烧煮3-5分钟。水量不需要瞒过豆腐。

第八步、烧煮3-5分钟左右，揭开锅盖放入剩下的葱段，撒少许胡椒粉，转中大火翻炒至葱香味浓郁就可以关火出锅了，盐酒情况加入。喜欢汤汁浓稠一些的，可以往锅里倒适量的水淀粉，收下汤汁。

步骤1

五花肉切成薄片. 用蕃薯粉和酱油提前腌半个钟

步骤2

大葱.洗干净. 沥干水份. 斜刀切成片条状

步骤3

起油锅. 把肉倒进去平铺

步骤4

中火. 翻炒. 洒点酱油

步骤5

把大葱倒进去. 翻炒

步骤6

洒点盐

步骤7

盖子放上去

步骤8

弄点美味的蚝汁. 翻炒

步骤9

喜欢辣的豆亲可以在起锅的时候放上少许的拌饭酱