山东小葱拌豆腐的正宗做法

材料

豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。

做法：

1、将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香油、麻油。

2、将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。

材料

北豆腐一盒，小葱一小把，盐少许，香油，鸡精少许

做法

1、豆腐打开包装，锅中添水烧开，将豆腐放进去汆熟，然后捞出放入碗中

2、用勺子将豆腐碾碎

3、小葱洗净切碎，放入另一个碗中，加盐、鸡精、少许香油一起搅拌

4、将拌好的香葱倒入豆腐碗中，一起搅拌均匀

5、拌好后装盘即可

水豆腐、小葱、大葱

【制作方法】

1、下面先把原料改刀，香葱切成葱花，另外再切一些大葱花【大葱只用大葱的葱白】，把水豆腐切成丁。

2、锅内加水，加入少许的盐，加盐能给豆腐增加一点底味，水开后下入豆腐，在煮豆腐的时候，勺子不要频繁的搅动，水豆腐容易碎，水开1分钟之后把豆腐捞出冲凉。

3、把控净水份的豆腐放入盆子内，豆腐过冷水的时候不要过的太凉，留一点温度，下入盐，搅拌均匀，把豆腐腌透，然后加入香葱花和大葱花，搅拌均匀，加入香油，把香油拌匀即可装盘。