乌龙卷的做法

1、 做蛋糕之前可以先准备好蜜桃果酱和乌龙茶冻，蜜桃果酱做法：蜜桃200克去皮去核后切小丁加水贻45克、糖20克、柠檬汁20克混合熬煮至汁水变稠乌龙茶冻。

2、 把230克水烧开后加入乌龙茶叶，煮约1、2分钟，然后倒入糖15克和寒天粉4克。

3、 搅拌均匀再次烧开后用滤网隔掉茶叶，倒进合适的容器里，冷却后冷藏备用。

4、 接着开始做蛋糕，烤箱预热170度，准备好材料。

5、 取一个打蛋盆倒入水和油，搅拌乳化后。

6、 筛入低筋面粉后，用蛋抽画Z字混合均匀。

7、 把鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个干净的容器里，蛋黄倒进面糊里混合均匀。

8、 蛋清打发至成粗泡后，加柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至约7成。

9、 提起打蛋器后有光滑的小弯钩就可以了。

10、 把三分之一的蛋白霜和蛋黄糊翻拌混合。

11、 混合后再倒回蛋白霜里翻拌均匀。

12、 拌好的蛋糕糊是细腻顺滑的。

13、 混合好的蛋糕糊取约三分之一加2-3滴红色色素混合。

14、 把原色蛋糕糊先用裱花嘴倒学厨Kitty28*28的烤盘里，再把粉色的蛋糕糊用裱花袋挤进烤盘，用手指或者粗一点的棍子扎进蛋糕糊里来回划几下，然后送进预热好的烤箱上火170度下火160度烤约25分钟。

15. 烤好的蛋糕出炉后，表面覆盖油纸，倒扣轻磕烤盘脱模。

16.、 表面覆盖油纸防风干（不需要用冷却架，最后底下即正面的蛋糕皮会被油纸粘掉形成毛巾面）。

17、 吉利丁提前用冰水泡发，然后沥干水隔热水融化成液体，淡奶油打发至硬挺，倒入吉利丁液混合。

18、 再倒入蜜桃果酱混合。

19、 蛋糕光面向下，两边45度切掉一点，抹上蜜桃奶油，在约三分之一处抹厚一点奶油，码上乌龙茶冻，再在茶冻上抹上奶油。

20、 借助擀面杖把蛋糕卷起，用油纸包裹住放进冰箱冷藏至少2小时，然后就可以切块食用了

用料

乌龙茶叶 3克

沸水 300克

酵母粉 10克

中筋面粉 500克

细砂糖 50克

泡打粉 10克

色拉油 适量

乌龙茶花卷的做法步骤

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步骤 1

将3克乌龙茶茶叶浸泡于300ML沸水，至茶叶泡开，茶叶沥干后取15克切碎，另选择12片完整的茶叶备用

步骤 2

260ML温热的茶水和酵母粉调匀至溶解

步骤 3

中粉，糖和泡打粉与切碎的茶渣一起揉成光滑面团

步骤 4

面团擀成厚2毫米，宽30厘米的长方形薄面片，刷上一层色拉油

步骤 5

面片折成3折，并切成5毫米的长条，取3条缠绕成团，并塞入1片茶叶

步骤 6

做好12个之后，静置半小时

步骤 7

上开水锅，中火蒸约8分钟