南瓜丝菜卷卷的做法

1、原料：面粉、嫩南瓜、花椒油、盐、蒜、味精、生抽、陈醋、油泼辣子。

2、南瓜切成细丝，用花椒油拌匀，放置一会儿，再放少许盐，使其回软。（不会出水）。

3、500克面粉放250克水，揉成光滑的面团，下成50克的小剂子，擀成薄饼。

4、薄饼厚度约1毫米。

5、将南瓜丝摊在薄饼上。

6、再用一张薄饼盖在上面。

7、将边缘部分压紧。

8、饼锅预热，放入菜馍。

9、下面起花后，翻身再烙另一面。

10、烙好后切成四牙。大蒜捣成泥状，放盐、味精、生抽、陈醋、油泼辣子，搅拌均匀，做成蘸汁。

11、将一牙菜馍从中间揭开，一分为二，两边对折卷起蘸蒜泥汁食用。

第一步:和面。可以用发面，也可以不用发面。不用发的面就是把面粉用开水烫一半用凉水和一半，再和好饧面。

第二步:拌馅。把南瓜洗净擦丝，再切点青红椒、小葱，加点盐、调料、油、耗油拌成馅。

第三步:卷馅。饧好的面擀开摊平，把菜馅平铺上去，从一边卷起来，切断整理一下！

第四步:蒸:把卷好的菜卷放笼屉，在锅里蒸15分钟出锅。

第五步:调制汤汁。用陕西特有油泼辣子，再调上酱油醋香油勾兑一下就可。

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首先将南瓜洗净去籽，用擦丝器擦成细丝，倒入适量的食用油，盐，胡椒粉搅拌均匀待用。

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接着用凉水和面醒20分钟，用擀杖把面团擀成薄面皮。

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然后把南瓜丝均匀的放入面皮中，用手从一边卷起，卷好的南瓜卷用刀切成小段。

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随后将成型的菜卷放入锅中，大火上汽后转中火10分钟即可。

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最后成品出锅装盘。