四川麻辣兔的正宗做法

1、主料：兔肉。

2、辅料：炒花生米。

3、调料：花椒、芝麻、干海椒、食用油、食盐、味精、酱油、生姜。

4、首先将麻辣兔切丁，用温水洗净，将生姜切片浸泡10分钟。

5、将上面的食材料切好。将炒花生盅成小颗粒，把花椒弄成花椒粉末，将干海椒切成大约2~75px的小段。

6、放入食用油，等到去除了清油的油味放入兔子肉翻炒至金黄色。

7、加入酱油调色。

8、放入干海椒小火慢炒，过程中一直要不停的翻炒，不能停。

9、待油炒到平常炒菜的量，加入花椒粉、花生米颗粒大火继续翻炒。

10、加入食盐、味精调味，自贡以前是生产食盐的地方，所以自贡人的口味都比较重，加入的量就根据个人口味吧。建议稍微多放一点。

11、最后起锅的时候加入芝麻，一锅香喷喷的麻辣兔就做好了。

1、红椒切圈，，青椒切圈，小米椒切圈，姜切片

2、锅中倒油，油热后下入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、小米椒炒出香味，然后放入兔肉煸炒3分钟左右，再调入料酒、盐、酱油、白糖炒匀，加入没过兔肉的清水，大火烧开后，转中小火煮30分钟

3、然后再加入青椒和红椒煮1分钟

4、接着转大火收汁，淋少许麻油后，起锅。

1兔肉洗干净

2兔肉剁小个点

3放盐，葱段和老姜，胡椒粉，料酒，腌制15分钟

4干辣椒清水洗，剪成短节

5葱段和老姜片捡出来

6倒入兔肉，小火炸，炸十几分钟，沥起来

7老姜花椒倒干辣椒，炒下，倒入兔肉炒匀

8白糖，鸡精，辣椒粉，炒

9放花椒粉，熟芝麻