王刚干锅花甲

主料：花甲500g，青椒半个，红椒半个

辅料：姜适量，小葱末1根，生抽1勺，料酒2勺，蚝油1勺，油适量，蒜末适量，盐适量

做法：

1、 买回来的花甲泡在清水中， 加入几滴油，让花甲吐沙

2、 将花甲放入保鲜盒红，加入少许水， 加盖后摇动， 这样能让花甲进一步吐沙 重复几次

3、 锅中放入适量水 ， 加入花甲进去煮

4、煮到花甲张口，捞出来后沥干水分

5、烧热锅， 放入适量的油， 下入姜蒜末进去爆香

6、 爆香后再加入青红椒末进去翻炒

7、 翻炒几下后加入花甲进去翻炒

8、 加入适量料酒、生抽和少许蚝油进去翻炒， 再加入盐进去翻炒调味

9、 最后加入小葱末翻炒

10、盛入盘中。

食材：基围虾，花甲，鱿鱼

配菜：莴笋，洋葱，土豆，彩椒，莲藕

配料：干辣椒十几个，花椒一小撮，蒜5瓣，生姜4片，老干妈油辣子2勺，老抽一勺，生抽2勺，白糖小半勺，料酒3勺，盐适量。

步骤1：花甲用清水养3小时吐净泥沙基围虾剪掉长须和头上尖角，挑出虾线、捣碎头上沙包并冲洗干净鱿鱼去除内脏和眼睛，撕掉表面的紫色皮，切成小片。

虾和鱿鱼分别都加半勺盐、一勺料酒、一点白胡椒粉，放冰箱腌制半小时。

步骤2：准备配菜，洋葱、彩椒切细条，土豆、莴笋、莲藕去皮切圆片

蒜稍微拍扁，生姜切片，干辣椒用水泡几分钟捞出备用，花椒洗净晾干。步骤3：烧一锅开水，加入一勺料酒，放入花甲焯水一分钟捞出

锅内热油，中火煎虾，直到两面都金黄焦脆，盛出备用大火，鱿鱼下锅炒2分钟，盛出备用。

步骤锅内热油小火，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香转大火，加入洋葱翻炒一下

加入藕片、莴笋、土豆，老干妈油辣子2勺，盐适量翻炒一分钟，加入一小碗开水，不盖盖子煮几分钟。注：此处盐的用量要少加点，后面还要放老抽和生抽如果自己无法根据蔬菜用量预估盐的用量，在最后出锅之前再加也行。

步骤5：煮至水快干的时候，加入彩椒、虾、鱿鱼和花甲，翻炒均匀再加入1勺老抽、2勺生抽、小半勺白糖，继续翻炒一分钟盛出，撒上香菜段和熟白芝麻即可。