干锅猪蹄王刚

猪蹄2个、芹菜25克、朝天椒8个、香葱2棵、生姜1块、大蒜5瓣、花椒7-8粒、枸杞10粒、食用油20克、辣椒油1大匙、酱油1大匙、胡椒粉小匙、香醋3小匙、精盐1小匙、白糖0.5大匙

做法

1、将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起，洗净拍松，葱、蒜洗净切末，朝天椒洗净切段，芹菜洗净切段

2、将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没

3、汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1 小时，煮熟后捞起，连骨切成小块

4、锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可

食材：猪脚斤半，生姜5片，蒜米8至10粒，葱头适量约6只，八角一只，草果一只，干沙姜 片适量，北海干鱿鱼一条，料酒，黄酒各一勺，生抽2勺，老抽1勺，生油少许。

做法

1：把猪脚洗净沥干水放盘，把葱头切成小段，葱切成葱花放盘。

2：把干鱿鱼提前泡冷水约3个小时，后洗净切丝放盘。

3：把蒜米，干辣椒洗净放盘。

4：锅洗净放清水，大火烧滚时放猪脚约2分钟捞出放煲。

5：将切好的鱿鱼丝放到猪脚里面。

6：将生姜，葱头，蒜米，八角，草果1小边，干沙姜，撒在猪脚上面。

7：倒入黄酒，料酒，生抽，老抽，些少生油后，用大勺拌匀后约20分钟。

8：侧面放清水约浸过猪脚。

9：大火烧滚后转中火再转小火约1个小时左右，放些少鸡精即可。

干锅猪蹄的做法如下：

食材：

猪蹄1只，大蒜半个，大葱1根，桂皮1段，香叶5片，八角2个，干辣椒2个，生姜1小块，花椒适量，白芝麻适量，其他调料适量

方法/步骤：

1/6

大蒜去皮切小块，辣椒洗净切小块，大葱斜切片，生姜切丝或切片。大葱切多一点，因为要分做两次用生姜也要多切一点，后面需要分三次用。

2/6

猪蹄砍成块 ，然后洗干净之后冷水下锅，然后往锅里放入料酒煮到水开之后捞出来。捞出来不用洗，接下来还要再焯一次水，若要洗的话就要用热水来洗。

3/6

第二次焯猪蹄需要用热水，然后加入姜片、料酒、一半大葱煮到水开之后几分钟再捞出来。

4/6

锅中倒入水后，放入大葱、姜片、干辣椒、桂皮、香叶、八角。然后放4勺料酒、2勺老抽、4勺生抽、2勺醋、半勺盐、2勺蚝油、1勺糖。

5/6

等水烧开之后放入猪蹄开中小火来慢慢煮炖，煮到猪蹄可以用筷子轻易戳破为止。

6/6

猪蹄煮到烂软可以盛出锅啦。