干锅兔丁正宗做法王刚

主料：兔肉200克

辅料：笋子，藕，胡豆各适量

佐料：盐，鸡精，白糖，料酒，生抽，干海椒，干花椒，海椒面，花椒面，孜然粉，姜，葱，蒜各适量

做法

1、兔肉洗净切丁，焯水后备用。

2、起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔丁下锅上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加辅料，葱段一并炒熟，加海椒面、花椒面、孜然粉，鸡精、生抽起锅。

食材用料

兔肉半只，土豆2个，藕2个，洋葱1个，花椒适量，海椒一碗，胡椒粉一勺，淀粉一勺，生姜适量，大蒜5瓣，尖椒4个，小米辣8个，豆瓣2勺，盐适量，鸡精适量，糖适量，葱适量，油多许，生抽适量，老抽适量

做法步骤：

1/11 将兔肉切丁洗净放入淀粉，盐，胡椒粉，生抽腌制30分钟。

2/11 将大蒜切片，姜切丝，尖椒小米辣切短。

3/11 洋葱切丝。

4/11 将土豆和藕切条状。

5/11 锅中倒油（多些），将土豆和藕倒入锅中炸制5分钟盛出备用。

6/11 锅中留底油（如果少就在倒一些），将腌制的兔丁用大火炸，炸到金黄。

7/11 锅中放入姜蒜，花椒，豆瓣，老抽抽进行翻炒

8/11 放入炸好的土豆和藕翻炒2分钟

9/11 放入洋葱翻炒1分钟

10/11 放入干辣椒，小米辣和尖椒翻炒。

11/11 放入鸡精（可以多一些）和糖进行翻炒片刻，最后撒上葱花即可。