王刚炒花甲的正宗做法

食材清单

花甲 1斤 、 葱段 适量 、 姜丝 适量

烹饪步骤

1/3

准备食材

2/3

将花甲焯水至开口

最后一步

起锅烧油将姜丝爆香，然后放花甲、剁椒、盐、味精、料酒大火翻炒，出锅前放葱段，装盘。

小贴士

花甲需提前浸泡几小时，去除泥沙。

花蛤250g 葱一根 蒜头二个 辣椒一个

辅料

味精半茶匙 盐少许 姜三片

1、买回的花蛤先泡半小时到一小时的水，让吐出沙子。注意如果不是要马上煮请勿泡水，就算你水里加了盐。花蛤一样会死，因为海水不是你加一点盐它就能适应的

2、泡好后顺时针磨洗掉花蛤杂质

3、葱 姜 蒜 辣椒

4、锅下点油爆干姜 下葱，及少许盐

5、倒下花蛤和辣椒丝 蒜头翻炒

6、加入少许的味精提味

7、待全部开口即熟，即可装盘

主料：花蛤（半斤）

配料：香葱2-3根、蒜片、青尖椒、老姜丝、蒸鱼豉油、食盐、料酒、老抽

做法如下：

1、 准备材料：花蛤半斤，买回后用盐水养2-3个小时，除去泥沙，炒前再用手搓洗5分钟，滤干水分。

2、 姜葱蒜（切丝）、蒸鱼豉油、料酒、老抽、食 盐、青尖椒（切斜刀）。

3、 热锅冷油，待油八成热时倒入葱头、姜丝、蒜片煸炒。

4、 待葱头、姜丝、蒜片煸炒出香味。

5、 炒香后倒入切好的青尖椒丝，快速翻炒1分钟喜欢青椒变色。

6、 然后倒入控干水分的花蛤继续翻炒2-3分钟。

7、 加入蒸鱼豉油、食盐、料酒、老抽翻炒均匀至入味，待所有花蛤壳都张开后就差不多了。

8、 起锅装盘后，撒上一点切成长段的香葱节即可完成！